Более чем 80 стран и регионов мира принимают соленые закуски из города Чунцин
В 1898 году предприниматель Цю Шоуань из Фулина придумал уникальный метод консервирования горчичных стеблей, что стало началом истории «чжацая».
Один из "трех знаменитых маринованных продуктов", этот деликатес получил признание во всем мире, вместе с европейскими солеными огурцами и немецкой квашеной капустой. Традиционные методы приготовления "чжацай" включены во второй национальный реестр нематериального культурного наследия Китая.
В сельскохозяйственной экономике Чунцина, сегодня важную роль играет отрасль под названием «чжацай». Здесь в Фулине действуют 197 сельскохозяйственных кооперативов и 41 компания, занимающиеся производством более 100 различных продуктов из соленых горчичных клубней.
Экспорт «чжацая» осуществляется в более чем 80 стран и регионов мира, при этом обеспечивается работа для свыше 600 тысяч человек.
Сокращение трудозатрат более чем наполовину достигнуто благодаря первоначальному внедрению интеллектуальной производственной линии мощностью 16 тыс. тонн в год местной компанией «Фулин чжацай». Ключ к успеху здесь лежит в постоянных технологических инновациях.
В центре города Фулин расположен исследовательский институт по сельскому хозяйству под названием «Юйдуннань», который успешно разработал более двадцати инновационных видов горчицы, обладающих выдающейся урожайностью, качеством и устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды.
Эти новые сорта уже занимают более 70% всей площади, выделенной под горчицу в Китае.
В районе Фулин 38 демонстрационных площадок были созданы для развития агротуризма, на которых представлены соленые горчичные клубни. Ежегодно около 2 млн посетителей посещают эти тематические туристические точки, где можно познакомиться с уникальной культурой производства «чжацай».
К 2027 году местные власти поставили амбициозные цели: увеличить объемы производства и продаж "чжацай" до 650 тыс. тонн, достичь общего оборота в размере 20 млрд юаней /2,76 млрд долл. США/ и создать самый крупный в мире центр по производству, экспорту и инновациям в данной сфере.
Фото взято из телеграмм сообщества: Посольство КНР в РФ
